Christophe Cabanieu

酒窖员工
Château d’Yquem酒庄 

我的非凡职业? 

在Château d’Yquem酒庄,我负责酿造过程中与装桶相关的一系列工作。也就是说,当新鲜葡萄刚被运来酒窖进行压榨时,我就会为将要装填的葡萄汁准备好木桶。酒精发酵步骤一结束,即意味着葡萄酒陈酿的开始,我的工作会一直持续到装瓶步骤。

从事这份职业所需要的主要品质? 

我喜欢把工作做好,所以在我看来,工作中必须严格要求自己、层序分明、认真严谨,因为我们任何一个微小的操作都会影响葡萄酒最终的品质。

我的履历? 

我的经历很与众不用:我首先拿到了细木工的职业技能证书,但是在这个行业里找一份工作并不容易。然后我在Château d’Yquem酒庄做了两年的葡萄采摘工,并因此进入了酒庄。但其实我与酒庄的联系相当久远:我的家族中的6代人均在此工作过!我自酒庄的前辈们那里学到了这门手艺,他们把常年积累的知识传授给我。之后,在波尔多葡萄酒学院的持续进修让我的技能日趋完善。

对年轻人的工艺传承? 

我非常自豪能把这项工艺传授给年轻一代,就像它如何传给了我一样。尽管技术在不断发展,但众多祖传技艺仍得以保留延续,特别是Château d’Yquem酒庄特有的葡萄酒酿造工艺。此外,很多具体的操作方法在学校里是学不到的,因此我必须将它们传承下去从而进行保护。酒庄所有的实习生都需要特别花一段时间来和我一起学习装桶的系列工作。