Ludivine Dehez

制酒工
凯歌香槟(Veuve Clicquot)

我的卓越职业?

我是凯歌香槟(Veuve Clicquot)的一名制酒工,这意味着我直接在葡萄园工作,以生产出品质最佳的葡萄。从11月到9月,我的工作分为以下几个阶段:修剪葡萄藤,这是最重要的阶段,包括选择最好的葡萄枝,即能结出最多葡萄的葡萄枝;绑扎,我们以铁丝固定,使藤蔓正常生长;除芽,淘汰那些不会结果的葡萄藤;吊起铁丝,以维护和保护葡萄藤免受天气影响,最后是用棚架隔开每根藤蔓并保持木材笔直。然后是收获葡萄,在每年11月这个周期再次开始之前进行。


从事这项工作所需要的主要素质?

动机必不可少。我们一年四季都在户外工作,无论是下雪还是下雨,所以我们必须能够承受极端多变的气候条件。当温度为零下15°C时,这一切你都可以想象!除此之外,必须具备葡萄栽培的技术技能,这可以通过任何制酒工工作所需的修剪竞赛来验证。


是什么让我在工作中感到兴奋?

我喜欢户外工作,感觉自由,能够观察大自然:波云诡谲的天空,自由自在的鸟儿……这是我最能释放自己的方式,我无法看到自己整天坐在办公室里。然后,这份工作没有重复性,我从未感到无聊!


如何看待将这一行业传给年轻人?

这是我特别喜欢做的事情。当我来到凯歌香槟(Veuve Clicquot)时,我从长辈那里学到了很多东西,现在我已经在那里工作了12年,对我而言,分享我所学到的东西很重要。


我对初出茅庐的年轻人的建议是什么?

坚持下去,你不会后悔的! 你必须坚强,因为这份工作并不总是那么容易,但时间越长,你就越舒服,感觉越好。