Romuald Cacheux

葡萄园拖拉机手兼酿酒师
Clos des Lambrays

我的卓越职业?

我是一名合格的葡萄种植者,就职于Clos des Lambrays。我负责庄园内各种各样的任务:例如在葡萄园、酒窖、葡萄酒酿造厂的工作,庄园的一般维护等,我是个全能型选手。在收获季节,我会用拖拉机将收割好的葡萄运送到仓库,随后要进行多种不同的酿造工作,然后再返回照料葡萄树,为来年做准备:开展补种计划、修剪、修缮设施……我负责葡萄园的机械工作、植物检疫处理、葡萄酒装瓶、准备订单……庄园葡萄酒生产从头到尾的流程都有我的身影。

我的职业旅程?

我的父亲是一名葡萄种植者,因此我从小便在葡萄园中经过了耳濡目染的熏陶。然而,在我年轻的时候,我想远离这一切,我参加了会考,进入一所体育大学。但我对此兴趣寥寥,于是我带着农业运营专业证书(BPREA)回到了葡萄酒行业,之后又获得了葡萄酒界的高级技术员证书(BTS)。从那时起,我在2013年毕业之前作为学徒加入了Lambrays庄园,随后在2014年受到品牌聘用。我还在加利福尼亚的一处庄园里度过了十分充实的6个月,以拓展我对葡萄酒及其酿造的视角。

从事这项工作所需要的主要素质?

首先,鉴于可以执行的任务范围非常广泛,需要面面俱到。其次,自主性也十分重要,因为有些工作需要独自完成,有时需要几个星期,因此必须能够独自应对,自己做决定。最后,精准和严谨也必不可少,因为我们在为一家非同凡响的品牌工作,打造需要满足严苛要求的高品质产品。

如何看待将这一行业传承给年轻人?

我非常希望将我的技艺传递给加入我们实习或成为品牌学徒的年轻人。根据每个人的履历,传递的方式也会不尽相同:当某人完全是业内新手时,我会倾囊相授,并且乐于看到他在我们的旅程结束时取得进步。但有些年轻人或许已经有过在葡萄园中工作的经验,这会更加有趣,因为会产生真正的交流,我会通过他们学到新的东西。从事这份职业需要保持开放心态,因为完成一项任务的方法多种多样。